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千层油酥饼

2009-09-01 09:27:07
华夏经纬网

    千层油酥饼是西安大众风味食品。西安饭庄的传统“看家”美点,被誉为“西秦第一点”。

    相传唐代高僧玄奘自西域回国翻译佛经达千卷时,唐高宗派人赏赐“千层烙饼”,以示表彰。后京都长安(今西安)的厨师们对千层烙饼又作了改进,取名千层油酥饼,投入饮食市场销售,曾风靡一时。千层油酥饼即依此改进制成。以精白面粉为主料,经制酥、和面、制饼、煎烤制成。其特点是:色泽金黄,层次分明,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。

    千余年来,虽经战乱,历久不衰,流传至今。1989年,西安饭庄制作的千层油酥饼荣获国家商业部金鼎奖。

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