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粉汤羊血

2009-09-01 09:25:13
华夏经纬网

    中国人有食用羊血的传统。宋代《梦粱录》里有"羊血、粉羹”的记载,“本是小店经营的市食小吃,每份不过十五钱”?!赌纤问兴良恰な惺场分幸灿泄赜凇把蜓钡男鹗?。

    相传很早以前古城西安南院门就有卖羊血汤的。到20世纪初,在牛市巷摆羊血摊的王金堂,在用料上研究改进,给羊血中增添了粉丝、豆腐,调入腊汁油(用双层纱布包入花椒、小茴香、八角、丁香,置清水锅中熬煮开后,取出调料包,添入熟猪油,中火熬煮至水干即成)。以后又选用多种调料,制成调味汤,成为誉满全省的风味小吃,流传至今。人们赞誉它为“王记粉汤羊血”。1988年初春,西安人民大厦将粉汤羊血作为接待外宾的自助餐食品之一

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